Die Anwendung patentierter Sigma-Mischtechnologie auf Kakaomasse und flüssige Schokolade

Sigma-Technologie verhindert, dass Temperaturgradienten die Schokolade zerstören

Aufgrund ihrer hohen Viskosität, ihres nicht-Newtonschen Verhaltens und ihrer Empfindlichkeit gegenüber lokaler Überhitzung sind Kakaomasse und flüssige Schokolade anspruchsvolle Rührmedien.
Vollständig vermischte Zutaten, die Aufrechterhaltung einer uneingeschränkt homogenen Mischung und eine gute Wärmeübertragung sind für die Qualität des Endprodukts essenziell.
Patentierte Sigma-Technologie ermöglicht eine hohe Homogenisierungszeit bei niedrigem Stromverbrauch.